Détection des résidus osseux chez le poulet désossé par radiographie à double énergie et intelligence artificielle

Le poulet désossé est utilisé dans la grande distribution, la restauration et la transformation. Les formats courants incluent :Poitrine de poulet, cuisses, filets, poulet en dés, lanières, nuggets et autres produits de volaille transformés.

Même après désossage, de petits fragments d'os résiduels peuvent subsister dans le produit fini. Pour les produits désossés, cela peut poser un problème de conformité aux spécifications, un risque de réclamation client et, dans certains cas, un danger physique.

La principale difficulté réside dans le fait que les petits fragments d'os peuvent être difficiles à distinguer des tissus de poulet environnants, surtout lorsqu'ils sontde faible densité, de forme irrégulière, partiellement enrobées ou présentées selon différentes orientations.

RaymanTech fournitsolutions d'inspection par rayons X à double énergiepour la détection des résidus osseux dans les applications de poulet désossé.Comparativement aux systèmes à rayons X monoénergétiques conventionnels, les systèmes biénergétiques fournissent des informations supplémentaires sur les matériaux, permettant ainsi de réaliser des inspections plus complexes. La plateforme biénergétique de RaymanTech peut également être combinée avec…Analyse et classification d'images basées sur l'IApour les applications d'inspection complexes.

Aperçu

Points clés à retenir :L'inspection par rayons X à double énergie fournit des informations supplémentaires sur les matériaux pour la détection des résidus osseux, tandis que la classification basée sur l'IA permet l'analyse des schémas de résidus osseux complexes et irréguliers.

Qu’est-ce que l’os résiduel dans le poulet désossé ?

L'os résiduel désignefragments d'os qui restent dans la chair de poulet après le désossage.

Le désossage mécanique élimine la majeure partie de l'os, mais une séparation complète n'est pas toujours possible dans une production à grand volume.

Les résidus osseux peuvent être :

• Petit ou fragmenté

• De forme irrégulière

• Partiellement exposé

• Incorporé dans du tissu de poulet

• Positionnés selon différentes orientations

• De taille et d'épaisseur différentes

Ces variations font de l'inspection des résidus osseux bien plus qu'un simple contrôle visuel de routine.

Pourquoi la masse osseuse résiduelle est-elle importante ?

Pour le poulet désossé, les résidus d'os peuvent affecter la qualité du produit et sa conformité aux spécifications.

Les produits vendus comme désossés doivent satisfaire aux exigences de désossage définies par le transformateur. Si des résidus osseux subsistent, le résultat peut êtreproduit non conforme, réclamations clients, retouches ou déchets.

Du point de vue de la sécurité alimentaire, l'importance des composants naturels durs ou pointus dépend du produit et de sa présentation.La section 555.425 du CPG de la FDA explique que la présence naturelle de composants durs ou pointus dans certains aliments peut généralement être attendue, mais peut devenir une préoccupation inattendue lorsque le produit est présenté comme ayant été débarrassé de ce composant.

Pour les produits représentés commedésosséLes transformateurs doivent donc évaluer le contrôle des résidus osseux en tenant compte des réglementations applicables, des spécifications du produit et des exigences des clients.

Pour les transformateurs, l'objectif pratique est de détecter et d'éliminer les résidus osseux conformément aux exigences définies en matière de produits et d'inspection.

Pourquoi la détection des os de poulet est-elle difficile ?

L'inspection des résidus osseux est généralement plus difficile que celle de nombreux matériaux étrangers denses tels que le métal ou le verre.

Les os et les tissus de poulet peuvent présenter des caractéristiques d'absorption des rayons X relativement similaires, notamment lorsque le fragment d'os est petit ou de faible densité.

La détection peut également être affectée par :

• Taille et densité osseuses

• Forme et structure osseuses

• Orientation osseuse

• Épaisseur du produit

• position de l'os dans la viande

• Chevauchement de produits

• Variation naturelle dans les tissus de poulet

Une radiographie conventionnelle montre principalement les différences d'atténuation des rayons X. Lorsque le contraste entre l'os et le tissu environnant est limité,Des informations supplémentaires relatives aux matériaux et une classification d'images avancée peuvent être utiles..

La radiographie à double énergie et la classification basée sur l'IA permettent de relever ces deux défis sous des angles différents.

Comment la radiographie à double énergie contribue à la détection des résidus osseux

La radiographie conventionnelle à énergie unique utilise un seul spectre d'énergie pour créer une image basée principalement sur l'atténuation des rayons X.

La spectroscopie à double énergie des rayons X utilise des mesures à différents niveaux d'énergie des rayons X pour fournir des informations supplémentaires sur les matériaux.Cela peut aider à distinguer les matériaux ayant des caractéristiques de composition et de densité différentes.

Pour le poulet désossé, cela a son importance lorsque la cible est unos résiduel de faible densité entouré ou inclus dans du tissu de poulet.

La radiographie à double énergie peut apporter un soutien supplémentaire dans les cas suivants :

• Les fragments osseux sont de faible densité.

• Le contraste avec les tissus de poulet est limité

• Les produits sont épais ou irréguliers

• Les conditions d'inspection varient selon la coupe ou le format.

RaymanTech décrit son système à rayons X à double énergie comme utilisant des images à haute et basse énergie pour la détection des résidus osseux dans les viandes, notammentvolaille, porc, bœuf et poisson, ainsi que pour l'inspection des contaminants à faible densité et des produits inégaux ou se chevauchant.

La double énergie ne garantit pas la détection dans tous les cas. Les performances dépendent toujours de laparamètres d'inspection : produit, épaisseur, caractéristiques osseuses, présentation du produit et.

C’est pourquoi les tests d’application restent essentiels.

Comment l'IA soutient l'inspection des os de poulet

La radiographie à double énergie et l'IA permettent de répondre à différentes problématiques liées à l'inspection.

La double énergie fournit des informations supplémentaires sur les matériaux. L'IA facilite l'analyse et la classification des motifs d'images complexes.

La quantité d'os résiduel peut varier en :

• Forme

• Taille

• Épaisseur

• Orientation

• Position

• Degré d'intégration

Ces variations peuvent rendre l'inspection selon des règles fixes plus difficile.

La classification basée sur l'IA peut aider à analyser et à classer les schémas osseux résiduels potentiels tout en tenant compte de la variation normale du produit.Associée à l'imagerie à double énergie, l'IA peut utiliser les caractéristiques de l'image ainsi que des informations relatives aux matériaux pour faciliter l'inspection des résidus osseux.

Cela est particulièrement pertinent lorsque des fragments d'os sontcourbé, fragmenté, partiellement enchâssé ou présenté selon différentes orientations.

La radiographie à double énergie fournit des informations supplémentaires sur les matériaux. L'IA améliore la classification des cibles complexes et irrégulières.

Système d'inspection des résidus osseux par rayons X à double énergie RaymanTech RXD-MS

RaymanTechSystème d'inspection des résidus osseux par rayons X à double énergie RXD-MSest conçu pour les applications impliquant des résidus osseux et des contaminants de faible densité.La page produit officielle listeRXD-MS-2416, RXD-MS-4016 et RXD-MS-6030Parmi les fonctionnalités du système figurent la modélisation et l'identification de la détection des os, la détection des contaminants fins, la détection des contaminants à faible densité, la détection des produits irréguliers, le transfert de données et l'assistance à distance.

Informations clés sur le produit

Le guide de sélection des produits de RaymanTech positionne spécifiquement leSérie RXD MS Cpour l'inspection des résidus osseux dans les viandes, volailles et produits de la mer avec ou sans os, tandis que la série à double énergie RXD-MS prend en charge les applications relatives aux résidus osseux et aux contaminants à faible densité.

Classification des fragments osseux irréguliers par intelligence artificielle

Les résidus osseux ne suivent pas toujours une forme géométrique régulière. Un fragment peut être courbé, fragmenté, partiellement masqué par des tissus de poulet, ou positionné différemment des autres fragments osseux.

La classification basée sur l'IA peut aider à analyser et à classer les schémas osseux résiduels potentiels tout en tenant compte des variations de forme, de taille, d'orientation et de position.

Associée à l'imagerie par rayons X à double énergie, cette technique offre une couche de classification supplémentaire au-delà des informations radiographiques relatives aux matériaux, pour les applications d'inspection osseuse résiduelle complexes.

Rayons X mono-énergie vs. rayons X bi-énergie

Pour les transformateurs qui évaluent la technologie d'inspection des os de poulet, le choix entre l'énergie unique et l'énergie double dépend du produit et du défi d'inspection proprement dits.

La radiographie à double énergie ne doit pas être considérée comme une simple version à plus haute résolution de la radiographie conventionnelle. Sa principale valeur réside dans…informations complémentaires relatives aux matériauxgénérés à partir de différents niveaux d'énergie des rayons X.

Où faut-il installer le système de détection des os de poulet ?

Pour de nombreuses gammes de poulets désossés, l'inspection par rayons X est effectuée.après désossage et avant emballage final ou transformation en aval.

Cela permet au transformateur d'inspecter le produit après l'étape principale d'élimination de l'os et avant son passage à l'étape de production suivante.

Le point d'inspection optimal dépend du flux de processus réel. Des facteurs tels queFormat du produit, emballage, lavage, traitement ultérieur et agencement de la ligneIl convient d'en tenir compte lors du choix du système.

Pour les produits de poulet emballés, l'inspection par rayons X peut également être configurée pour inspecter lespaquet fini, en fonction du matériau d'emballage et des exigences d'application.

Comparaison des rayons X et de la détection de métaux pour l'inspection des os de poulet

Pour les applications relatives aux résidus osseux, l'inspection par rayons X est généralement plus pertinente que la seule détection de métaux, car les systèmes à rayons X peuvent détecter certains métaux.matériaux denses non métalliquesainsi que du métal.

Le choix entre les rayons X monoénergétiques et biénergétiques doit être fondé surproduit réel, caractéristiques osseuses cibles, emballage, conditions de la ligne et exigences d'inspection.

Quels critères les transformateurs doivent-ils prendre en compte lors du choix d'un système de détection d'arêtes de poulet ?

Le système d'inspection le plus adapté dépend de l'application réelle plutôt que d'une simple spécification d'équipement.

Les principaux facteurs sont les suivants :

• Format du produit

• Épaisseur du produit

• Taille, forme et densité des os

• Présentation et chevauchement des produits

• Vitesse de la ligne

• Conditionnement

• Technologie et algorithme d'inspection

• Système de rejet

• exigences en matière d'hygiène

• Résultats des tests d'application

Pour les transformateurs qui traitent plusieurs formats de poulet, tels que les filets, les cuisses, le poulet en dés ou les produits reconstitués, chaque caractéristique majeure du produit doit être prise en compte lors de l'évaluation de la demande.

Les tests d'application sont importants

Il n'existe pas de paramètre d'inspection unique qui convienne à tous les produits de poulet désossés.

Les blancs de poulet, les cuisses de poulet, le poulet en dés et les produits reconstitués peuvent différer enépaisseur, densité, humidité, forme, caractéristiques osseuses et présentation.

RaymanTech recommandeTests d'application avec des échantillons représentatifs avant la sélection de l'équipementLes pages produits de l'entreprise consacrées aux rayons X orientent également les clients vers des tests d'échantillons afin de valider les performances d'inspection avant l'achat.

Les tests permettent d'évaluer :

• Détection des résidus osseux

• Détection de fragments osseux irréguliers

• Présentation du produit

• Rejeter la performance

• débit cible

• Classification par IA dans des conditions représentatives

Les échantillons représentatifs doivent inclureProduit normal, échantillons osseux résiduels connus, variation typique du produit et matières étrangères pertinentes.

Cela fournit une base pratique pour adapter la configuration d'inspection aux exigences réelles du produit et de la production du transformateur.

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